秋色波连波 纳豆的传统法制作探秘

在秋意渐浓的季节，纳豆作为一种传统发酵食品，承载着日本饮食文化的深厚底蕴。纳豆的传统制作方法简单而巧妙，只需大豆、纳豆菌与耐心。精选优质大豆，清洗后浸泡12小时以上，使其充分吸水膨胀。随后，将大豆蒸煮至软烂，冷却至40°C左右，均匀拌入纳豆菌粉。接着，将混合物置于温暖潮湿的环境中发酵约24小时，表面会逐渐形成白色菌丝，散发出独特的香气。冷藏熟成数日，纳豆便完成制作。这种古老工艺不仅保留了豆类的营养，还赋予其绵密黏滑的质感与独特风味，成为秋季餐桌上的健康佳品。