纳豆是日本一种历史悠久且极具特色的传统发酵食品，以其独特的外观、风味和丰富的营养价值而闻名。
外观特征：
纳豆最显著的外观特征是豆粒表面覆盖着一层黏稠、半透明的拉丝状物质。这些黏丝是纳豆菌（枯草芽孢杆菌纳豆亚种）在发酵过程中产生的多聚谷氨酸，它们像蜘蛛网一样将大豆颗粒连接在一起。用筷子或勺子搅动纳豆时，会拉起很多细长的黏丝，这是纳豆的标志性场景。
发酵好的纳豆颗粒通常呈深褐色或黄褐色，质地比普通煮熟的大豆更为柔软，豆皮有时会轻微皱缩。
气味与质地：
纳豆有一种强烈的、类似氨水或陈年奶酪的特殊气味，初次接触者可能会觉得有些刺鼻。其口感软糯，带有独特的发酵风味，微咸且略带回甘。
常见形态：
市面上常见的纳豆主要有两种形态：
- 粒纳豆：这是最经典的形态，由整粒大豆发酵而成。
- 碎纳豆：将发酵后的大豆稍加碾碎，黏性更强，更易与其他食材混合。
纳豆通常以小份量的泡沫塑料盒或纸盒包装出售，常附带调味料包（如酱油、黄芥末等）。
来说，纳豆是一种外观黏滑拉丝、气味独特、口感软糯的发酵大豆食品。尽管其“卖相”和气味颇具挑战性，但它却是日本饮食文化中重要的健康食品，富含蛋白质、维生素K2、纳豆激酶等多种有益成分。尝试时，建议将附赠的酱料与纳豆充分搅拌至起泡，可以改善风味，并搭配米饭或卷在海苔里食用，以获得更佳的体验。
